Modified Atmosphere Packaging, ook wel MAP genoemd, is een nieuwe technologie voor het conserveren van verse voedingsmiddelen, waarbij een beschermend mengsel van gas (koolstofdioxide, zuurstof, stikstof, enz.) de lucht in de verpakking vervangt.
Bij verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer worden de verschillende functies van diverse beschermende gassen gebruikt om de groei en voortplanting van de meeste micro-organismen die voedselbederf veroorzaken, te remmen en de ademhalingssnelheid van actief voedsel (plantaardige voedingsmiddelen zoals fruit en groenten) te verlagen, om zo het voedsel vers te houden en de bewaarperiode te verlengen.
Zoals we allemaal weten, ligt het aandeel gassen in de lucht vast. 78% stikstof, 21% zuurstof, 0,031% koolstofdioxide en andere gassen. MAP kan dit aandeel kunstmatig veranderen. Koolstofdioxide remt de groei van bacteriën en schimmels, vooral in de beginfase. Gas met 20%-30% koolstofdioxide remt de groei van bacteriën in een omgeving met een lage temperatuur, 0-4 graden. Bovendien is stikstof een inert gas; het kan oxidatie van voedingsmiddelen voorkomen en schimmelgroei remmen. Zuurstof zorgt voor kleurbehoud en remt de reproductie van anaërobe bacteriën. Vergeleken met vacuümverpakkingen is het kleurbehoud van MAP duidelijk groter dan dat van VSP. MAP kan vlees helderrood houden, maar het vlees zal lavendelkleurig worden. Dit is de reden waarom veel klanten de voorkeur geven aan MAP-voedsel.
De voordelen van de MAP-machine
1. De mens-computerinterface bestaat uit een PLC en een touchscreen. Operators kunnen de regelparameters instellen. De bediening is gebruiksvriendelijk en de kans op fouten is laag.
2. Het verpakkingsproces bestaat uit het vacuüm trekken, spoelen met gas, verzegelen, snijden en vervolgens de trays oppakken.
3. Het materiaal van onze MAP-machines is roestvrij staal 304.
4. De structuur van de machine is compact en eenvoudig te bedienen.
5. De mal wordt aangepast aan de grootte en vorm van de bak.
Plaatsingstijd: 20-04-2022